Pollo y Batata a la Harissa en una Sola Sartén

Me encanta cuando una receta no solo es deliciosa, sino que también minimiza la limpieza. Esta receta de pollo y batata a la harissa en una sola sartén es exactamente eso. Es perfecta para una noche de semana ocupada, ya que todo se cocina junto, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. El toque picante de la harissa complementa maravillosamente la dulzura de las batatas y la jugosidad del pollo.

Ingredientes

• 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
• 1 cebolla roja mediana, cortada en gajos
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 3 cm
• 3 cucharadas de pasta de harissa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)
• Yogur griego natural, para servir (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. En un bol mediano, mezcla las batatas, la cebolla roja y el pimiento rojo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende las verduras en una sola capa en una sartén grande apta para horno.
3. En el mismo bol, mezcla los trozos de pollo con la pasta de harissa, la cucharada restante de aceite de oliva, el comino, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto.
4. Coloca los trozos de pollo entre las verduras en la sartén.
5. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas y el pollo esté bien cocido y dorado, revolviendo a la mitad de la cocción.
6. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y una cucharada de yogur griego si lo deseas.