Pasta Alfredo Clásica

La pasta Alfredo es uno de esos platos que siempre me transportan a momentos de puro confort. Su salsa sedosa y rica es increíblemente fácil de preparar, convirtiéndola en mi salvación para esas noches en las que anhelo algo delicioso sin complicaciones.

Ingredientes

• 400g fettuccine o pasta de tu elección
• 1/2 taza (115g) mantequilla sin sal
• 2 tazas (480ml) crema espesa (nata para montar)
• 2 dientes de ajo, picados finamente (opcional)
• 1 1/2 tazas (150g) queso Parmesano recién rallado, y un poco más para servir
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva 1 taza de agua de la cocción.
2. Mientras la pasta se cocina, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo.
3. Si usas ajo, añádelo a la mantequilla derretida y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante, sin dorar.
4. Vierte la crema espesa en la sartén y sube el fuego a medio. Lleva a un suave hervor, revolviendo ocasionalmente.
5. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 3-5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Retira la sartén del fuego. Incorpora gradualmente el queso Parmesano rallado, revolviendo constantemente hasta que se derrita y la salsa esté suave.
7. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
8. Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto. Recuerda que el Parmesano ya es salado.
9. Escurre la pasta cocida y añádela directamente a la sartén con la salsa Alfredo.
10. Mezcla suavemente la pasta con la salsa hasta que esté completamente cubierta.
11. Sirve inmediatamente, espolvoreada con más queso Parmesano y perejil fresco picado si lo deseas.