Salchicha de Manzana y Verduras de Raíz en Bandeja

Me encanta cuando puedo preparar una comida deliciosa y satisfactoria sin tener que ensuciar un montón de platos. Esta receta de salchicha de manzana y verduras de raíz en bandeja es exactamente eso. Es tan fácil de preparar que se ha convertido en un salvavidas en mis noches más ajetreadas. Además, la combinación de salchicha sabrosa, manzanas dulces y verduras terrosas es simplemente perfecta para el otoño, ¡o para cualquier época del año!

Ingredientes

• 1 libra de salchicha de cerdo o pavo, cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 manzanas medianas (como Honeycrisp o Fuji), descorazonadas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 libra de chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla roja mediana, cortada en gajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino para facilitar la limpieza.
2. En un bol grande para mezclar, combina los trozos de salchicha, las manzanas en cubos, las zanahorias, las chirivías y los gajos de cebolla roja.
3. Rocía el aceite de oliva sobre los ingredientes en el bol. Espolvorea con tomillo seco, romero seco, sal y pimienta negra. Mezcla bien para asegurar que todo esté uniformemente cubierto.
4. Vierte la mezcla de ingredientes en la bandeja para hornear preparada, extendiéndola en una sola capa.
5. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, y la salchicha esté bien cocida. Remueve a mitad de la cocción para asegurar un dorado uniforme.
6. Sirve caliente directamente de la bandeja.