Chuletas de Cerdo al Horno con Ajo y Hierbas y Verduras de Primavera

¡Me encanta cuando una receta es tan fácil y deliciosa como esta! Esta bandeja de chuletas de cerdo con ajo y hierbas y verduras de primavera es mi salvación para esas noches entre semana en las que quiero una cena casera pero no tengo mucho tiempo. Todo se asa en una sola bandeja, lo que significa menos limpieza y más tiempo para disfrutar. El adobo de ajo y hierbas infunde a las chuletas y las verduras un sabor increíble.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo gruesas (aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 1 libra de espárragos, puntas cortadas
• 1 libra de judías verdes, puntas cortadas
• 1 cebolla roja mediana, cortada en gajos
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. En un bol grande, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. Añade las chuletas de cerdo al bol y cúbrelas con la mezcla de ajo y hierbas. Deja marinar mientras preparas las verduras.
4. Añade los espárragos, las judías verdes y la cebolla roja al mismo bol (no es necesario lavarlo). Mezcla bien para cubrir las verduras con cualquier adobo restante.
5. Coloca las chuletas de cerdo marinadas en una bandeja para hornear grande.
6. Distribuye las verduras alrededor de las chuletas de cerdo en la bandeja para hornear.
7. Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las chuletas de cerdo estén bien cocidas y las verduras estén tiernas pero crujientes. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las chuletas de cerdo.
8. Sirve caliente.